El pescado es uno de los alimentos estrella del verano: ligero, digestivo, nutritivo y sabroso. Pero en los meses de más calor, también requiere más atención en cuanto a conservación y manipulación. Desde MIPESBUR te damos algunos consejos clave para que disfrutes del pescado con total seguridad.
¿Cómo conservar el pescado en casa?
- Compra al final del recorrido: no hagas más recados después de pasar por la pescadería.
- Transporte en frío: usa bolsa isotérmica o neverita si vas lejos.
- Refrigera rápido: en casa, directo al frigorífico. Máximo 24 horas si no lo vas a congelar.
- Congelación eficaz: congela en porciones pequeñas y bien envueltas. Ideal: -18 ºC.
¿Y el anisakis?
El anisakis es un parásito que puede encontrarse de forma natural en algunos pescados y cefalópodos. Aunque no todos los ejemplares lo tienen, su presencia es algo que la legislación alimentaria contempla y que en el comercio especializado, como nuestras pescaderías de MIPESBUR, se tiene muy en cuenta.
Consumir pescado que contenga larvas vivas de anisakis puede ocasionar molestias digestivas o reacciones alérgicas en personas sensibles. Afortunadamente, existen medidas sencillas y eficaces para evitar cualquier riesgo.
Prevención: claves para un consumo seguro
En la venta minorista y en los hogares, el anisakis se controla de forma efectiva mediante dos métodos: la cocción y la congelación. Estas prácticas permiten disfrutar del pescado sin preocupaciones.
- Cocinar el pescado adecuadamente:
Aplicar calor suficiente elimina por completo el riesgo de anisakis. Basta con alcanzar una temperatura interna de 60 °C durante al menos un minuto. Platos como merluza al horno, bonito guisado o sepia a la plancha cumplen sin problema esta condición.
- Congelar antes de consumir crudo o marinado:
En preparaciones en las que el pescado no se cocina. Congela siempre si vas a preparar:
- Ceviche
- Sushi o sashimi
- Tartar
- Marinados o escabeches suaves
Tiempo mínimo:
5 días en congelador doméstico (-18 ºC)
2 días si tu congelador es de tipo industrial (-20 ºC)
Los pescaderos de MIPESBUR pueden limpiar, eviscerar y congelar por ti muchos productos. ¡Pregúntales!
Trucos prácticos
✔ Descongela siempre en nevera, no a temperatura ambiente.
✔ Cocina completamente para eliminar cualquier riesgo.
✔ Consulta si el pescado que vas a comprar está libre de riesgo: no todos los pescados lo tienen.
El anisakis es un aspecto más a tener en cuenta a la hora de preparar pescado, pero no debe generar alarma. Con una correcta manipulación y el apoyo de los profesionales del sector, es perfectamente posible disfrutar de todo el sabor y los beneficios del pescado sin riesgos.
Disfruta del pescado en verano con sabor, salud y seguridad. En nuestras pescaderías encontrarás profesionales que te asesoran para que tú solo tengas que disfrutarlo en casa.
